1920年創業　ロンバルディア州の老舗チーズ生産者
MAURI
マウリ

ロンバルディアの契約農家の生乳を使用し、パストゥーロの洞窟で熟成させた、風味豊かで味わい深いタレッジオ。
タレッジオは塩水で洗って熟成させるウォッシュタイプチーズで納豆のような独特な香りがあり、旨味がとても強いチーズです。苦味などはありません。表面に青カビが生えることがありますがゴルゴンゾーラと同種のもので品質に問題はありません。食べる分を常温に戻してトロリとしたものをそのまま食べるのがお薦め。
マウリのタレッジオDOPはタレッジオDOP協会に認められた唯一の洞窟熟成と呼べるタレッジオです。

ロンバルディアの契約農家の生乳を使用し、パストゥーロの洞窟で熟成させた、風味豊かで味わい深いタレッジオ。
タレッジオは塩水で洗って熟成させるウォッシュタイプチーズで納豆のような独特な香りがあり、旨味がとても強いチーズです。苦味などはありません。表面に青カビが生えることがありますがゴルゴンゾーラと同種のもので品質に問題はありません。食べる分を常温に戻してトロリとしたものをそのまま食べるのがお薦め。
マウリのタレッジオDOPはタレッジオDOP協会に認められた唯一の洞窟熟成と呼べるタレッジオです。

DOP協会に認められた唯一の洞窟熟成ゴルゴンゾーラ。クリーミーなドルチェタイプ。ハチミツやナッツとあわせて。最低熟成期間50日。

DOP協会に認められた唯一の洞窟熟成ゴルゴンゾーラ。マウリ社のピカンテは甘みがあり優しい味わいが特徴。ドライフルーツやナッツ入りのパンと。最低熟成期間80日。