BRAND LIST
お取り扱いブランド
品質にこだわり製造しています
PONTE REALE
ポンテ・レアーレ
1,000haの土地と、2,000頭の水牛を有する、
大規模なモッツァレラ ・ディ・ブーファラ製造メーカー
ポンテ・レアーレ社は1992年に会社組織として設立されましたが、既に1890年からモッツァレラを製造していました。
アブルッツォ（Abruzzo）国立公園とマテーゼ（Matese）州立公園の間に位置し、1,000haの土地と、2,000頭の水牛を有する、大規模なモッツァレラ・ディ・ブーファラ製造メーカーです。クエン酸（ph調整剤）を使用せず、品質にこだわり製造しています。
モッツァレラを作り出す「フィラトゥーラ」
ポンテ・レアーレ社ではモッツァレラ製造の大切な工程、フィラトゥーラ（熱湯の中でカードを融かし練る作業）を全て手作業で行っています。皮が薄く、柔らかいモッツァレラが出来上がります。
ポンテ・レアーレ社の商品
Donna Cristina Mozzarella di Bufala Campana DOP
ドンナ クリスティーナ モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
配慮された環境で飼育される水牛の良質な乳を使用し作られるポンテ・レアーレ社の水牛製モッツァレラ。モッツァレラの語源は、＜引きちぎる＞を意味する。塩水中に、落して、カードを引き締め薄い表皮が作られる。とてもミルキーで、ジューシーな味わい。
La Riserva del Re Mozzarella di Bufala DOP
ラ リゼルヴァ デル レ モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
ポンテ・レアーレ社の”La Riserva del Re”ブランドの水牛のモッツァレラ。
Mozzarella di Bufala Campana DOP Bicchiere
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ ボッコンチーニ （約20g x 25個）
イタリア語で一口サイズを意味する『ボッコンチーニ』約20gの小さな水牛のモッツァレラが25個入っています。
Mozzarella di Bufala Campana DOP Bio
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ DOP bio
ポンテ・レアーレ社のイタリアbio認定の水牛のモッツァレラです。
Mozzarella di latte di Bufala con Tartufo
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・トリュフ
トリュフ入りの水牛のモッツァレラ。*DOPではありません。
Ponte Reale Burrata di Bufala
ブッラータ・ディ・ブーファラ ポンテ・レアーレ
水牛乳のモッツァレラで牛乳製クリームを包み込んで巾着状にしたフレッシュチーズ。